Nul besoin de se déplacer en Belgique ou en Allemagne pour faire sa propre bière…. Il est en effet maintenant tout à fait possible de brasser son propre breuvage à Renens, à la Ferme des Tilleuls, à la route de Lausanne 52, pour être plus précis.
L'ABBA (Association des Brasseur-es & Buveur-ses Autonomes) y gère en effet une brasserie artisanale depuis quelques mois, offrant ainsi l'opportunité à chacun et chacune de découvrir les "secrets" de fabrication de cette boisson pourtant connue de tous.
Le moulin destiné
à moudre l'orge
Des dames-jeannes sèchent
au soleil devant la fontaine
La bière ne date pas d'aujourd'hui! Il semblerait qu'elle ait été découverte, un peu par accident, en Mésopotamie ( Irak actuel, entre le Tigre et l'Euphrate) par les Sumériens il y a plus de 7'000 ans. De l'eau de pluie se serait infiltrée dans un container à céréales. La fermentation se serait ensuite produite et un sumérien, mort de soif, aurait goûté à ce breuvage…. De la Mésopotamie, elle a gentiment inondé tous les pays avoisinants. On la retrouve plus particulièrement en Egypte ancienne où sa fabrication était confiée uniquement aux femmes prêtresses des Temples. En Europe, au Moyen-Age, ce sont les moines qui ont l'idée d'incorporer du houblon dans la bière, lui conférant cet arôme typique.
Gonzalo Gomez, membre de l'ABBA, n'est pas avare d'explications et de conseils quant à la fabrication artisanale de la bière en général et plus particulièrement de la bière des "Tilleuls" qui, comme son nom l'indique, est parfumée au tilleul! "Si on aime cuisiner, alors on aimera faire de la bière", assure-t-il.
Gonzalo Gomez, membre de l'ABBA,
devant le chauderon destiné à la cuisson
de la bière au feu de bois!
Outre sa fabrication qui se réalise dans le plus pur respect des traditions ancestrales, l'Association veille à respecter l'environnement. Devant utiliser une certaine quantité d'eau chaude pour le nettoyage des bouteilles, elle a relié son boiler à des panneaux solaires.
"La saveur d'une bière fermentée naturellement est incomparable à celle d'une bière dans laquelle on a injecté du gaz carbonique pour accélérer sa consommation", précise M. Gomez.
Si vous souhaitez vérifier cette affirmation par vous-même, épater vos amis en leur offrant une bière de votre cru ou si vous êtes simplement curieux de connaître les secrets de ce breuvage, l'ABBA organise des cours destinés à tout un chacun.
